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这种鸡蛋千万别生吃小心中毒!
发布日期 : 2022-01-21 01:14:30

来源:顺博体育官网

作者:顺博体育开户

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  首先,我们先介绍一下,什么是沙门氏菌:这是一种常见的食源性致病菌,如果侵入人体,可引起食物中毒。

  母鸡一旦感染沙门氏菌,其卵巢会遭到侵害,可造成所产鸡蛋中携带沙门氏菌;而且在产蛋的过程中,环境中的沙门氏菌也可能感染鸡蛋表面。

  检测结果显示:在带有斑点的鸡蛋中,检测出了沙门氏菌;未长斑的鸡蛋则没有感染,符合食品卫生标准。

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示,蛋壳表面出现肉眼可见的褐色斑点,主要有两个原因:

  因为,沙门氏菌的耐热性很差,一般到100℃的时候就会立即被杀灭,70℃经5分钟、65℃经15~20分钟、60℃经1小时可被杀灭。

  这类鸡蛋由于储存时间过长,蛋黄膜的韧性变弱,就会粘附在蛋壳上。若贴皮处出现黑色,有异味,则不宜继续食用。

  对于患有高血脂、心脑血管疾病的患者而言,一天一个完整的蛋已经够了,如果想吃第二个,可以只吃蛋白、不吃蛋黄;

  对于正处在发育中的青少年、体力工作者、健身人士来说,他们需要的营养更多,一天吃2-3个也并无大碍。

  需要注意的是,对于伴有胆道阻塞、尿毒症、严重肝肾功能损害或胰腺肿瘤的患者以及发烧、出血病症、阴虚火旺者皆不宜吃鸡蛋。